Ubuntuだと簡単だったのですが、手間取ってしまったので。。。
環境
クライアント側・・・Mac OS X Lion
サーバー（プリンタ）側・・・Canon MP500をUbuntu serverにつなげてネットワークプリンタにしています。
また、WindowsやLinuxなど、他のOSからは印刷できる環境になっていることとします（つまり、サーバー側の設定の話はしません）。サーバー側はこれに限らず、プリンタがCUPSでネットワークプリンタとして設定されていればなんでもいいです。
ドライバ編
まず、Macちゃんにドライバを入れなければなりません。
ここは、フリーのドライバを導入します。
Gutenprint for Mac OS Xから、最新のドライバをダウンロードしてインストールします。これでドライバの準備は完了です。
プリンタ追加編
システム環境設定→プリンタとスキャン→プリンタの追加
から、プリンタ追加メニューを開きます。
次に、IPタブを選択し、次の設定でプリンタを追加します。
プロトコル：IPP
アドレス：そのサーバーのアドレス（例：192.168.0.1:631）
キュー：printers/printer_name（printer_nameの例：Canon_MP500）
※Ubuntuだとそのプリンタへのアドレスを書けばよかったのですが、Mac OSではアドレスとキューという風に分かれているようです。
名前：好きな名前（例：Canon MP500）
ドライバ：プリンタソフトウェアを追加→該当する適当なGutenprintドライバ（例：Canon PIXMA MP500 - CUPS+Gutenprint）
以上、追加すれば完了です。お疲れ様でした。
